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80后小伙用糖做出忘忧境世界翻糖最高奖首次颁给中国人

2019-06-12 23:50

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  原题目:80后小伙用糖做出忘忧境,世界翻糖最高奖初次颁给中国人

  他做的糖,仿佛黑甜乡。蔡依林都是他的粉丝。

  不久前,世界翻糖蛋糕届最高奖项“国际翻糖蛋糕大赛”在英国完美落幕。

  然而2017必定成为让评委们扼腕的一年。

  一件所有评委都感觉“美到不成思议”的作品,由于法则上的细节不符,差点被判出局。

  “评委们挨个走过来和我说亲身帮我去切了,可是切不开。”周毅后来回忆说,“他们比我还不甘愿宁可。有几个去切了好几回,可是不可。”

  角逐划定所有食材都要“可食”,所以周毅在表示湖水的时候,用了坚硬的“拉糖”。

  但后来评委们告诉他,他们理解的翻糖蛋糕起首是一个蛋糕,所以需要柔嫩,能够简单地切开。

  这个小小的理解上的误差,让这件叫《醉卧忘忧境》的作品,成为了评委们心中的可惜。

  “本来评委们会在不合适划定的作品旁边放一张小纸条,上面写它出局的缘由。但我这张纸条迟迟没有放上去。最初他们分歧决定,这件作品不克不及成为遗珠。所以例外姑且换了个参赛组别。”周毅提到其时的神转机,至今都感觉不成思议。

  《醉卧忘忧镜》最终由于组别问题得了铜奖。但这个铜奖,不代表作品水准,代表了评委们对艺术的不忍孤负。

  读到这里,可能良多人感觉我要写一个可惜的故事。

  现实恰好相反,当晚,80后男青年周毅一共获得3金2铜。《醉卧忘忧境》由于外部要素错失的全场最高峻奖,他凭仗另一款作品《武则天》照旧斩获!

  有史以来第一次,世界翻糖蛋糕届最高奖项颁给了中国人!

  当东方赶上西方

  虽然此刻被粉丝们称作糖王,连蔡依林也特地发微博暗示赞赏,但周毅最早学的,却并不是翻糖。

  他结业于四川烹调高档专科学院西餐工艺专业,师从工艺丹青妙手王龙进修面塑。晚年就获得了“天府出名艺术家”称号。

  一次西点角逐,让周毅见识到了国外的拉糖手艺。

  历来对食材很感乐趣的他,霎时好像发觉了新的世界。

  为了考验手艺,他特地飞到法国,拜入世界拉糖大师 SK 门下肄业。

  那段时间,周毅迫不及待地接收着各类来自西方的甜品学问,也慢慢接触到了更多类此外糖塑工艺——翻糖,就是此中之一。

  从再保守不外的面塑,到舶来的翻糖。我问周毅,在转型过程中碰到过坚苦吗?

  “坚苦不是来自于转型。”他想了想说,“若是要问面塑和翻糖的区别,无非是食材的特质。这个顺应一下就能控制。真正最大的坚苦,是艺术本身。”

  在周毅眼里,任何一种艺术都没有直通车。

  “大师都晓得达芬奇画鸡蛋的故事。这是一个法则。只要你画了几千几万的鸡蛋,你才晓得鸡蛋的每一个细节。鸡蛋曾经在你心里了。面塑也好,翻糖也好,也是如许。只要长时间的揣摩细节、累积作品才会越来越好。”大量的操练之后,他的起头在业界崭露头角。

  然而正处于上升期的他却没有满足于此时的成绩。

  他起头思虑:中国老祖宗传下来的面塑、糖人等工艺精彩绝伦,但已越来越少看到。怎样才能让保守的老手艺活和当下年轻人喜好的事物连系起来,焕发新的朝气呢?

  颠末漫长地试探后,周毅在其翻糖作品中插手了中国工艺手法。

  例如斯次获奖作品《武则天》里的宫灯,就是用吹糖人的方式吹出来的。结果之好,令国际评委都啧啧称奇。

  当细节控赶上细节控

  既然说到了宫灯,我感觉有需要详尽地来给大师引见一下《武则天》。

  第一次看周毅的作品,所有人城市惊讶于其丰硕的细节。

  “我本来认为评委次要看作品的大要外形,可是我错了。他们会很细心360度看你的作品。他们会和你说,你这个地毯上有6道裂缝,若是填起来会更好。”聊到细节问题,周毅突然和我说了一个角逐上的小插曲。

  然而,他最不怕的,大要就是扣细节。

  “我感觉做一个翻糖匠人很不容易。”他如许对我们说,“你必需会整容、整形、化妆、美发;会服装设想、珠宝设想、鞋子设想、家具设想、园林设想。你要懂透视、懂光影,这每一项都要花大量时间去吃透。”

  听完我就惊讶了。有几多人会为了一个糖人去进修那么多“旁门杂学”?

  然而恰是这些杂学堆砌出来的细节,付与了周毅的翻糖作品别人所没有的魂灵。

  单一来看大概没那么震动,我找到了客岁蔡依琳全网疯传的阿谁《武则天》,其时感觉曾经厉害到不可。

  可是和周毅的《武则天》一比,差距立即闪现。

  周毅制造的少女武则天无论脸色、妆容、服装样样精美。连衣服的斑纹、褶皱,头上步摇的倾斜角度都绘声绘色。

  布景更是强大。背后的屏风、臀下的圈椅、身边的古玩架、脚边的画卷和香炉,包罗我们之前提到的宫灯、脚下的地毯,每一件都像实在具有。

  如许精美的细节背后,意味着大量的专业学问、功课和工作量,但周毅啃的敷衍了事。

  说到另一件《醉卧忘忧镜》时,细节已不足以描述。

  “我但愿传送一种微醺的、没有忧虑的境地。”周毅说。

  为了更好的表现主题,周毅用拉糖做了一汪清亮的池水。

  “你看这水有没有很艰深的感受,我们是一层层铺糖。”他指着一小块由糖形成的水面注释道,“每铺一层就要加一层水纹,里面还要加金鱼、莲花,才有此刻的结果。并且你细心看,仙女的衣服有一部门是浸在水里的,为了实现这个结果,我们做了良多测验考试。”

  由于作“水”的糖必需热的往里倒,糖人的衣服一遇热又会融化。所以周毅和他的助手只能将室温调到很是低,一层层很薄的浇糖水,等前一轮凝固了,画水纹,再浇。

  轮回来去,做了好几小时才达到此刻的厚度。

  “早晓得就少浇几层了,那冠军就是她了。”说到这里的时候,周毅小小的自嘲了一下。

  当艺术赶上贸易

  “获得世界最高奖项,你感觉你的人生会不会有什么变化。”我问周毅。

  他想都不想就给了我3个字:并不会。

  “我上学的时候就本人出来创业,摆摊卖过首饰,也去风俗集市卖过年货,颠仆过也爬起过,见过的风波太多了。”他说,“后来学了面塑和翻糖。一起头,其实也只是养活本人的一个手段而已。若是我说一起头就痴迷,其实太假。但就是这么一点点的快乐喜爱,加上它本身能养活我,我就起头慢慢越来越钻,想着能不克不及更好。到最初,就不放过本人了。”

  周毅的间接让我一愣。我认识无数艺术家、手艺人,自从日本“工匠精力”风靡之后,所有人都恨不得匠人们全数在家闭门不出,3年才完成一个做品,只卖100块。

  仿佛如许才合适对峙、克俭、无欲无求的“匠人原则”。

  于是真正的匠人们,也起头试图让本人接近这种“普世审美”。

  2016年8月,周毅的工作室被授予成都保守文化庇护品牌。他一边为本人的手艺被承认而感应兴奋不已,一边对“庇护”2字有本人的看法。

  “我很钦佩中国的非物质文化遗产传人。但我不想做他们。”他如是说,“之所以那么好的手艺会变成遗产,就是此刻年轻人大部门都不领会、不接管它。它就需要更多政策来庇护。但那么好的工具为什么要别人来庇护?它为什么不克不及本人庇护本人?它已经那么强大,那么美!它为什么不回到年轻人两头去?”

  “回到年轻人两头去,那需要强大的贸易运作,改变和宣传。”我说。

  “我感觉贸易和艺术一点也不矛盾。”周毅爽快地说,“靠手艺本人赔本,来连结艺术形态,我认为是最好的。”

  贸易和艺术到底矛不矛盾?如何才能把握艺术和贸易的均衡?这大要是艺术家、手工艺人永久面对的问题。

  若是你对此有有想说的,快来后台留言和我们分享。也接待去周毅微博(ID:sk 糖王周毅)围观。(也不晓得写着写着,今天结尾为什么就突然那么庄重繁重了。感受都不克不及好好分享人物故事了。笑。)

  图 来自收集,由周毅授权力用

http://setdecant.com/nancai/329/

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